Las flores no solo son bonitas, también son comestibles y beneficiosas para la salud. Podemos usarlas en la cocina para sorprender a nuestra familia y pasarla de pelos con nuestros hijos

Francisco “Pelos” Martínez

La semana pasada platicamos acerca del increíble mundo de las plantas y las flores pero, repasando algunos ejemplos, también recordé que hay flores que se pueden comer. Como lo estas leyendo. Pues resulta que hay muchas flores que no solo son bonitas sino que también son comestibles y muy sabrosas. Esto se puede convertir en una gran aventura para disfrutar con los niños.

Recordemos que las flores son las partes de las plantas que producen semillas. Vienen en muchos colores, formas y tamaños pero debemos aclarar que no todas son seguras para comer. En primer lugar, las flores no deben ser tóxicas para los humanos. Como sabemos, algunas flores son venenosas y pueden hacernos daño así que siempre es importante saber cuáles son seguras.

La primera que quizás llega a su mente es la flor de calabaza, ese rico manjar acompañado de queso o simplemente con salsa y una tortilla, es la delicia para cualquiera: y qué me dicen de la flor capuchina, conocida científicamente como tropaeolum majus. Las flores de capuchina son muy populares en las ensaladas por su sabor picante, parecido al de los rábanos. Estas flores vienen en colores vibrantes como el rojo, naranja y amarillo, y no solo son sabrosas, sino que también hacen que las ensaladas se vean muy bonitas.

Esta seguramente sí la conocen, y me refiero a la caléndula o calendula officinalis. Las flores de caléndula son conocidas como el “azafrán de los pobres” porque sus pétalos se pueden usar como sustituto del azafrán en la cocina; tienen un sabor ligeramente picante y se usan para dar color a los platos. Un dato curioso es que la caléndula también se usa en productos de cuidado de la piel porque tiene propiedades curativas.

¿Se imaginan un guiso con violetas? Bueno, pues esta flor tiene un sabor dulce y se usa a menudo en postres. Pueden ser caramelizadas para decorar pasteles o agregadas a ensaladas para darles un toque de color y sabor. En la antigüedad, las violetas se usaban para hacer jarabes medicinales.

Claro, no pueden faltar las rosas. En este caso, los pétalos de rosa tienen un sabor delicado y se pueden usar en una gran variedad de platillos, desde ensaladas hasta postres. También se pueden usar para hacer agua de rosas, que es un ingrediente popular en la cocina de Oriente Medio. En el caso del Valle de Toluca en la delegación de San Buenaventura, podrás encontrar enchiladas con salsa de pétalos de rosa. ¿Ya las probaste?

También la lavanda, además de ser famosa por su aroma, es comestible. Se puede usar en la repostería, especialmente en galletas, pasteles y también en tés y limonadas. Aunque no lo creas, esta flor se usa a menudo para ayudar a las personas a relajarse y dormir mejor debido a su aroma calmante.

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Pero comer flores no solo es divertido y delicioso, sino que también puede ser benéfico para la salud. Aquí hay algunas razones por las que deberíamos considerar agregar flores comestibles a nuestra dieta:

1.-Muchas flores comestibles son ricas en vitaminas y minerales. Por ejemplo, las capuchinas son una buena fuente de vitamina C, que ayuda a nuestro cuerpo a combatir infecciones y a mantener la piel saludable.

2.-Las flores como las violetas y las caléndulas contienen antioxidantes, que son sustancias que ayudan a proteger nuestras células del daño. Los antioxidantes son importantes para mantener nuestro cuerpo sano y prevenir enfermedades.

3.-Algunas flores tienen propiedades medicinales. Por ejemplo la caléndula, se han utilizado durante siglos para tratar problemas de la piel y heridas. La lavanda es conocida por sus propiedades relajantes y se usa a menudo para reducir el estrés y mejorar el sueño.

Ahora que sabemos de algunas flores que son comestibles y además, son buenas para nuestra salud, la próxima vez que vean una, piensen en todas las formas en que podría ser usada en la cocina. Quizás se conviertan en expertos en flores comestibles y sorprendan a su familia con deliciosas recetas. Ahora sí, a pasarla de pelos.