Etiqueta: Mario Vallejo Soriano
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De gastronomía lacustre
La tradición gastronómica lacustre desaparece junto con las lagunas; los mercados y tianguis mantienen viva una parte de esta rica herencia alimentaria
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De quelites y de su revaloración gastronómica
Los tianguis mexicanos ofrecen una experiencia sensorial única con sus colores, aromas y sabores; destacan los quelites, plantas nativas con valor nutricional y cultural
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Del nacionalismo cabrón
El ¡viva México, cabrones! en los Juegos Olímpicos despierta el orgullo nacional. Explora los diversos significados de «cabrón» en la identidad mexicana; multifacético y poderoso
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De la sal y del sabor
La sal, esencial en la cocina y diversas industrias, ha sido utilizada históricamente para condimentar, conservar alimentos y en rituales; sin embargo, su impacto en la cultura es innegable
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De la “generación muda” y de los emoticones y emojis
La comunicación ha cambiado con el Internet y los smartphones, la «generación muda» está reemplazando las llamadas por mensajes instantáneos donde los emojis son parte importante de la información